Une recette facile et rapide, idéale pour l’été, sans gluten ni lactose !

Ingrédients :
200 gr de Polenta de mais
1 boite de tomates en morceaux ou en purée (200 gr)
1 tomate
1 oignon
Quelques feuilles de basilic
Sel et poivre

Commencez par faire bouillir 10 cl d’eau avec la purée de tomate. Pendant ce temps, faites cuire l’échalote à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Une fois que l’eau à la tomate bout, baissez le feu et versez la polenta. Remuez la préparation sans vous arrêter. Rajoutez le basilic ciselé, le sel et le poivre, les échalotes cuites.

Au bout de quelques minutes (3 à 5 minutes), la polenta a absorbé l’eau. Etalez alors le mélange dans un plat allant au four. Tranchez la tomate en rondelles et disposez-là sur le dessus.

Insérez dans le four chaud pendant 20 minutes, pour que cela gratine.

Et voilà ! Pour que cela soit plus joli, vous pouvez la couper en gros carrés avant de servir. A déguster tiède ou froid.

Polenta tomate basilic – recette sans gluten