Ingrédients, pour 5 personnes :
- 500 gr de fraises
- jus d’1/2 citron
- 2 oeufs
- 150 gr de mascarpone
- 100 gr de sucre
- 12 biscuits
Pour cette recette j’ai choisi les biscuits sans gluten « éclats de caramel » de la marque Valpiform. Vous pouvez aussi utiliser des biscuits à la cuillère Savoiardi de la marque Schar.
Placez les biscuits (certains entiers, d’autres cassés en gros morceaux) dans les ramequins.
Réservez quelques fraises pour la décoration. Coupez le reste des fraises en morceaux, disposez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron et de 30 grammes de sucre.
Ecrasez les fraises avec une fourchette et versez cette préparation dans les ramequins afin que les biscuits s’en imbibent. Placez les ramequins au frigo.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs, et battre les jaunes avec 40gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez.
Montez les blancs en neige et ajouter 30gr de sucre, puis incorporez au mélange de mascarpone.
Versez la préparation ainsi obtenue sur les biscuits imbibés. Disposez le reste de fraises dessus, coupées en jolis morceaux, et mettez au frais pendant environ 2h.
Régalez-vous !
