Ingrédients :
- 3 coings (pour faire 40 petits bâtonnets de pâte de coing)
- Equivalent du poids des coings en sucre
J’ai toujours aimé la pâte de coing. Et maison, c’est encore meilleur ! Certes, c’est un peu long à préparer, mais cela occupe les journées d’automne pluvieuses. Utiliser de préférence des coings « sauvages » (que vous cueillerez dans la nature) ou bio.
Laver les coings (enlever la peluche sur la peau en frottant énergiquement).
Les faire cuire dans l’eau 30 minutes, à peu près, coupés en gros morceaux, avec la peau mais sans les pépins et le cœur.
Quand les coings sont cuits, égoutter et mixer.
Rajouter du sucre (un peu moins que le poids des coings) et faire cuire comme de la confiture.
Quand le mélange fonce et s’épaissit (après 20 minutes environ) et semble se gélifier, vous pouvez arrêter le feu.
Verser sur une planche tapissée de papier cuisson sur 2 cm d’épaisseur.
Laisser sécher plusieurs jours, retourner si besoin pour que cela sèche des deux côtés.
Quand la pâte de coing se détache du papier, c’est bien sec ! Découper alors en petits bâtonnets et déguster (on peut aussi les rouler en plus dans le sucre si on aime très sucré).
Pâte de coing – recette sans gluten ni lactose
Pâte de coing – recette sans gluten ni lactose