Mai Lan, Nicolas et Arnaud m’avaient contactée dès 2013 pour leur projet de lieu 100% sans gluten à Montpellier. Nicolas est coeliaque et tous trois imaginent un endroit bon pour le corps et bon pour l’esprit, un endroit qui allie plaisir culinaire et plaisir des rencontres, un endroit qui efface les différences et les intolérances. On avait suivi attentivement le projet qui s’appelait à ce moment-là « MaibioFresh », alors quel plaisir de le voir éclore et d’assister à l’ouverture de la Coutinelle !

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